Pozole de mariscos
(8 porciones)
Ingredientes:
*1 k de maíz para pozole
*1 cebolla
*1 cabeza de ajos mediana
*150 g de chiles guajillos, sin semillas, remojados en agua caliente
*5 jitomates escalfados y sin semillas
*2 cucharadas de caldo de camarón
*5 hojas de laurel
*1 rama grande de tomillo
*1 rama grande de mejorana
*2 cucharadas de orégano
*• sal
*1 k de camarones cristal, limpio
*200 g de almejas, limpias
*4 jaibas, limpias
*4 filetes de pescado, cortado en cubos
Preparación:
1. Enjuaga el maíz hasta que esté clara el agua.
2. En una olla calienta cuatro litros de agua, agrega el maíz y cocina hasta que reviente y se suavice un poco.
3. Añade la cebolla, el ajo y sigue cocinando hasta que el maíz esté completamente cocido.
4. Licua los chiles con los jitomates, cuela y vierte a la olla del maíz, añade el caldo de camarón y las hierbas de olor.
5. Deja hervir hasta que el maíz esté suave y verifica la sazón, si es necesario, añade un poco de sal.
6. Vierte los mariscos y el pescado, cocina de 10 a 15 minutos más para que todo se sazone.
Clase de cocina: Coloca las hierbas de olor, con el orégano en el centro de la tela de manta de cielo, y forma una bolsita, amárrala muy bien para que las hierbas suelten su suelte su aroma pero no estén sueltas en el caldo.
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