Ingredientes
Rinde: 4
4 tortillas de harina grandes, calientes
1 cucharada de aceite vegetal
8 huevos grandes, ligeramente batidos
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 pimiento rojo grande, asado y cortado en trozos
2 cucharadas de cilantro, picado
1/4 de taza (60 ml) de salsa picante de jitomate
Modo de preparación
Preparación: 5min › Cocción: 5min › Listo en:10min
Calienta a fuego medio el aceite en una sartén antiadherente mediana. Mezcla los huevos con la sal y la pimienta. Revuelve, hasta que los huevos comiencen a espesar ligeramente. Añade, sin dejar de revolver, el pimiento y el cilantro; cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que los huevos revueltos tengan una consistencia suave, de 2 a 3 minutos.
Con una cuchara, añade una cuarta parte de los huevos revueltos a la mitad de cada tortilla; cúbrelas una por una con 1 cucharada de salsa picante. Dobla los bordes de cada tortilla, y enróllalas.
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