PASTEL GRIEGO DE AÑO NUEVO

Este pastel es tradicional de la fiesta de Año Nuevo en Grecia, tiene un sabor muy especial y, a pesar de su sencillez, es una delicia. A mi me lo enseñó a hacer una señora griega que tuve de vecina cuando vivía en Madrid. Durante varios años me traía uno de estos pasteles como regalo el día 31 de diciembre, hasta que me atreví a pedirle la receta, que, con mucho gusto, comparto con vosotros.

La tradición obliga a poner una suerte, una moneda, en el interior del pastel, y quién lo consiga tendrá suerte durante todo el año.

Ingredientes para Pastel griego de Año Nuevo:

½ kg de harina
3 yemas y 3 huevos enteros
300 ml de leche templada
200 grs de azúcar blanca
150 grs de mantequilla derretida
50 grs de levadura de cerveza
1 pizca de sal
1 naranja  Carrito-mini, su ralladura
1 limón , su ralladura
2 cucharadas de nueces picadas
azúcar glas


Cómo hacer Pastel griego de Año Nuevo paso a paso:

Disolver la levadura con la mitad de la leche templada.

Añadir la mitad de la harina y el resto de la leche. Remover con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla homogénea.
Tapar con un paño y dejar levar.
Poner al Bº María, fuera del fuego, 3 yemas y 2 huevos con el azúcar y batir con un batidor de alambre. Agregar las ralladuras y un pizca de sal.

Seguir batiendo y agregar el resto de la harina, la pasta fermentada y la mantequilla.
Batir, mejor con batidor eléctrico unos minutos, volver a tapar con un paño y dejar fermentar unas 2 horas.

Pasado ese tiempo, se amasa durante unos minutos y se introduce un regalito envuelto en papel de plata (una moneda) y las nueces.
Engrasar un molde redondo y verter la preparación. Pincelar con el huevo restante batido.

Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 50´ o hasta que esté cocido.
Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con un poco de azúcar glass pero sin cubrir toda la superficie.

DIVERTIDA RESETA Y NUTRITIVA

Naranjas en gelatina, ¡prueba la gelatina de frutas

¿Seguramente as probado alguna vez la gelatina de frutas naturales?… Hoy te traigo un postre divertido que aúna los beneficios de la fruta natural y de la gelatina, unas naranjas en gelatina.

Una forma estupenda de que los niños se animen a consumir fruta. Son ideales tanto como postre o como complemento en la merienda o  el desayuno.

La gelatina le da una textura elástica y fresca que encantará a los peques. También son perfectas para calmar la inflamación en los procesos de dentición o causados por ortodoncias. También será una fantástica opción sana en las mesas de fiestas infantiles.

Además no debemos olvidar los numerosos beneficios de la gelatina, y es que favorece el consumo de líquidos y la hidratación, y al mismo tiempo contribuye al fortalecimiento de los huesos.

Es sencillísima de hacer, se puede aplicar a cualquier fruta y es seguro que sorprenderéis gratamente a los peques y a toda la familia.

Naranjas en gelatina.

Ingredientes para las naranjas en gelatina (para 4 naranjas):

4 naranjas bien lavadas
2 cucharaditas de azúcar (opcional)
gelatina neutra en polvo (1 sobre de 10g para 500g totales de líquido o según indicaciones del fabricante)
200 g de agua

Nota: 10g de gelatina neutra en polvo equivalen a 5-6 láminas de gelatina (hidratar previamente siguiendo las recomendaciones del fabricante)

Preparación de las naranjas en gelatina:

Exprimir las naranjas, (agregar azúcar opcionalmente) y reservar las pieles de las naranjas.

Disolveer la gelatina  y remover con unas varillas.

Llevar el agua a ebullición en una cazo y verterla sobre el zumo, removiendo constantemente para integrar la gelatina.


Incorporar el zumo con gelatina dentro de los cascos de las naranjas y dejar enfriar en la nevera por un mínimo de dos horas.

¿Te vas a resistir estas ricas y vitaminadas g
elatinas?

CHILAQUILES ADOBADOS

Receta baja en grasas saturadas

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos

INGREDIENTES

12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
2 cucharadas de aceite de olivo
3/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
3 chiles guajillos, limpios, tallo y semillas
3 chiles anchos, limpios, tallo y semillas
½ de cebolla
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 cucharada de aceite de olivo
1 taza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 taza de queso mozzarella reducido en grasa
3 cucharadas de crema acida, reducida en grasa, si lo deseas

Precalienta el horno a 425°F. Cubre con papel aluminio dos charolas para galletas. Unta las tortillas con las 2 cucharadas de aceite, cortalas en triangulos y colócalas en las charolas. 

Hornea durante 10 minutos volteándolas dos veces o hasta que estén doraditas. Pon a un lado.
Entretanto, en una olla de 2 cuartos de galón calienta el caldo de pollo a fuego medio alto a que hierva. Coloca los chiles hasta que estén suaves.

En la licuadora, coloca el caldo con los chiles, la cebolla, el ajo, el caldo en polvo. Cubre y licua. Cuela la salsa. En la olla a fuego medio alto coloca 1 cucharada de aceite de olivo y agrega la salsa a que hierva. Reduce el fuego y déjala durante 10 minutos.

Reduce la temperatura del horno a 375°F. En un  platón para horno coloca las tortillas, el pollo, rocía la salsa encima y el queso al final. Hornea de 3 a 5 minutos o a que el queso se derrita. Agrega la crema.

RICO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Receta de calabaza de dia de muertos

Platillo típico de la temporada, el dulce de calabaza (en tacha) es un elemento ideal para colocar en tu ofrenda de Día de Muertos. ¡Anímate a prepararlo con esta sencilla receta!

Ingredientes

- 3 kilos de calabaza cortada en triángulos grandes

- 5 clavitos

- 1 ramita de canela

- 1 kilo de guayabas cortadas toscamente 

- 1 kilo de piloncillo

- 1 kilo de caña partida a lo largo

- 2 litros y medio de agua

Preparación

Poner el agua a calentar hasta hervir y agregar la canela. Dejar hervir alrededor de un minuto y agregar el kilo de piloncillo. Una vez derretido éste, agregar los ingredientes restantes (calabaza, guayaba y caña). Dejar hervir hasta que la calabaza esté cocida. Mientras revolver los ingredientes con cuidado para evitar que la calabaza de bata.

CHAO MEIN

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Chao mein?
1 paquete de pasta para chao mein 
500 gr. de pollo
1 zanahoria
1 guisquil (si no lo encuentras, utiliza unos 200 gr. de calabaza)
1 chile verde 
1 chile rojo 
1 cebolla grande
1 puerro, poro ó porro (dependiendo el nombre en tu pais)
Brotes de soja al gusto (por lo regular lo trae el paquete de pasta)
2 palos de apio
Sal
1 sobre de consomé de pollo
Aceite

¿Cómo se prepara Chao mein?


Ponemos a cocer la pasta del chao mein, en agua con sal. Cuando esté cocida, la sacamos la escurrimos en un colador y lavamos con agua fría. Reservamos.

Pelamos las verduras y las partimos en tiritas largas. Reservamos.

Después de haber lavado el pollo, lo cortamos en pedacitos, lo ponemos en una sartén a sofreír, en un poquito de aceite. Agregamos un poco de sal y el consomé.

Al ratito, añadimos todas las verduras cortaditas y, cuando estén casi cocidas, agregamos la pasta y revolvemos.

Para terminar, le ponemos la soja que suele llevar el paquete de chao mein, lo meneamos todo un poco unos 2 minutos, y listo para servir. Lo acompañamos con tortillas hechas a mano.



Nota del autor
1.- El chao mein es una pasta oriental, con la forma de los espaguetis, pero con un sabor y una textura diferentes.

2.- Sustituye los chiles por pimientos y un poco de picante, si no los encuentras en el mercado. De esta forma, además, podrás añadir el picante a tu gusto.

PAN DE MUERTO

Ingredientes

Porciones: 15 

¼ taza de margarina
¼ taza de leche
¼ taza de agua tibia (45 °C)
3 tazas harina
1 ¼ cucharadita de levadura
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de anís
¼ taza de azúcar blanca
2 huevos batidos
2 cucharaditas de ralladura de naranja
¼ taza de azúcar blanca
¼ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharaditas de azúcar blanca

Modo de preparación

Preparación: 30min  ›  Cocción: 45min  ›  Tiempo extra: 2horas leudando  ›  Listo en:3horas15min 

Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola mediana, hasta que la mantequilla se derrita. Retira del fuego y agrega el agua tibia. La mezcla deberá tener una temperatura de 45 °C.

Mezcla 1 taza de harina, levadura, sal, semillas de anís y ¼ de taza de azúcar en un tazón grande. Envuelve la mezcla de leche tibia, luego los huevos y 2 cucharaditas de ralladura de naranja, hasta que estén bien mezclados. Incorpora ½ taza de harina y sigue agregando más harina hasta que la masa esté suave.

Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que alcance una consistencia suave y elástica.
Pon la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubre plástico adherente y deja reposar de 1 a 2 horas hasta que duplique su volumen. "Poncha" la masa con tu puño y forma una bola redonda con una bolita en el centro. Coloca la masa en una charola para hornear, cubre con plástico adherente y deja que repose de nuevo en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Hornea a 180 °C durante de 35 a 45 minutos. Retira del horno, deja que se enfríe un poco y barniza la superficie.

Para preparar el barniz, mezcla ¼ de azúcar, jugo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de naranja en una cacerola pequeña. Deja que hierva a fuego medio durante 2 minutos. Barniza el pan con una brocha mientras aún está tibio. Espolvorea el pan barnizado con el resto del azúcar blanca o espolvorea ajonjoli.

PAN MARMOLEADO

Ingredientes:
 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
 1/2 taza de azúcar
 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente
 ½ taza de aceite
 1 taza de harina
 1 chorrito de esencia vainilla
 ½ cucharada de cucharada de polvo de hornear o ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 cucharada de cacao en polvo

Procedimiento:
Precalienta el horno a temperatura media (175º C) y forra el fondo de una tortera de 20 cm con papel manteca.
En el recipiente de la batidora combina los huevos y el azúcar y bate hasta lograr una mezcla clara.
Agrega la leche, la esencia de vainilla y el aceite y continua batiendo.

En otro recipiente combina el harina y el polvo de hornear. Luego agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos en dos o tres partes batiendo hasta que la masa se suavice y los ingredientes estén bien incorporados, pero cuida de no batir demasiado para que no baje el batido que hicimos a los huevos.
Divide la mezcla en dos partes iguales. En una de ellas agrega el cacao y mezcla bien para combinar.
Para lograr ese efecto cebra tendremos que ir combinando ambas masas de a cucharadas. Primero coloca 3 cucharadas de la masa de vainilla en el medio del molde, luego debes colocar 3 cucharadas más de la masa con cocoa, no esperes entre capa y capa, la masa solita se irá desparramando.
Continúa con el procedimiento hasta que hayas terminado de utilizar ambas mezclas.
Cuando hayas terminado lleva la torta al horno durante 30- 40 minutos. Para confirmar que la torta esté pronta debes introducir un palito de brochet y este debe salir limpio.
Retira del horno, deja enfriar y desmolda, a simple vista parece una torta común y corriente, pero cuando la cortamos se devela el misterio de esta torta tan original.
Yo no la decoré porque quería que se luciera el interior y no el exterior, y bueno, porque ¡quería verla!, pero puedes preparar una Cobertura express de chocolate y dulce de lecheque seguro le sienta muy bien a esta torta.

FLAN NAPOLITANO

INGREDIENTES:

6 huevos.

1 lata de leche condensada.

1 lata de leche descremada.

1 lata de media crema.

2 cuch. de vainilla.

1 cuch. de ron.

2 cuch. soperas de fécula de maíz (maizena).

1/2 taza de azúcar morena (para el caramelo).

Procedimiento:

En la licuadora se mezclan todos los ingredientes, a excepción del azúcar, que se pone a fuego lento en el recipiente en el que vamos a hacer el flan, cuando el azúcar a tomado un color dorado, se saca del fuego y se le agrega la mezcla de la licuadora y se pone a Baño María por 30 minutos, se saca del fuego y se mete en el refrigerador.

POSTRES Y PASTELES DE HALLOWEEN

RICOS PASTELES DE HALLOWEEN

Se viene el 31 de octubre, y con ello, el mundo se inunda con el clima de Halloween; la gente se desespera por comprar dulces, los niños buscan buenos disfraces y algunas personas se preocupan por decorar todo para la ocasión.

Pero te cuento que el clima de Halloween puede llegar hasta tu cocina, y para comenzar a preparar todo, o al menos a planearlo, te quiero mostrar unos pasteles de Halloween que dan miedo y tientan.

Como podrás ver, las fotos son de pasteles elaborados, y se nota que quién los hizo se dedica mucho a la pastelería. Y si bien al principio algunos de ellos te pueden parecer algo repulsivos, creo que el sabor debe ser bueno...

DÍA A DÍA TE MOSTRARE MAS POSTRES Y RESETAS PARA QUE SORPRENDAS A TODOS ESTE HALLOWEEN

DELICIOSA PASTA CON CAMARON

Ingredientes.

8 oz de pasta integral (multigrain) pelo de angel
4 tazas de espinaca fresca
1 ½ tazas de jitomates estilo cherry, cortados a la mitad
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
1 ½ lb de camarón mediano, pelado, desvenados y sin cola
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ taza de hojuelas de chile rojo
½ taza de vino blanco seco
¼ taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un carton de 32 oz)
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones

Cuece en una olla de 5 cuartos de galón la pasta como lo indican las instrucciones del paquete. Cuela. Regresa ala olla y agrega la espinaca, jitomates, y 2 cucharaditas del aceite. Cubre y mantén caliente.
Mientras, en un sartén de 12 pulgadas con non-stick (anti-adherente) calienta el resto del aceite a medio alto. Agrega la cebolla cocina por un minuto revolviendo. Agrega el camarón, ajo y las hojuelas de chile; cocina y revuelve por 2 minutos.
Agrega el vino, caldo, sal y pimienta; cocina por 2 minutos o hasta que el camarón este rosa y firme. Retira del fuego; agrega perejil, mantequilla hasta que ésta se derrita. Agrega la mezcla con el camarón a la mezcla de la pasta a la olla y revuelve para servir.
Información Nutricional


1 Porción; Calorias 300 ( Calorias de Grasas 80), Grasa Total 13g(Grasa Saturada 17g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 45mg, Sodio 18mg, Carbohidrato Total 10g (Fibra Dietética 17g, Azucares 3g), Proteinas 21g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 50%, Vitamina C 15%, Calcio 8%, Hierro 25%;

PIZZA CASERA PASO A PASO

La receta de masa de pizza casera es bien sencilla, se trata de una masa ligera de pan enriquecida con aceite de oliva, que debe hornearse a alta temperatura. Aquí os explicamos el secreto para conseguir una masa perfecta, similar a la que se elabora en las pizzerías.

En Italia la pizza se suele comer en restaurantes donde se elabora de forma tradicional en hornos de leña especiales, donde el pizzero se encarga de elaborarlas. Es un plato de origen napolitano, según parece, y las primeras pizzas eran unas tortas de pan apenas aromatizadas con hierbas y aceite. Poco a poco se han ido añadiendo ingredientes, tomate, queso, embutidos, etc. y se ha ido popularizando durante el siglo pasado por toda Italia y el resto del mundo

Ingredientes para 2 pizzas medianas.

200 gr. agua, 300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza), ½ cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca), 15 gr. aceite de oliva virgen extra, semolina (opcional).

Elaboración.

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.

Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).

Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de harina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.

Espero que con esta receta de masa de pizza obtengáis resultados de pizzería profesional. De todos modos, para aclarar algunos puntos relativos a los ingredientes, fermentación y horneado podéis leer nuestros.

Te dejo el video de la preparación de la masa, paso a paso. Preparala a tu gusto con los ingredientes que mas te gusten, Espero te guste esta receta y la disfrutes.

Receta de pollo estilo kentucky

Cómo hacer pollo al estilo Kentucky

Ingredientes:

Para el marinado: 1/2 pollo troceado (mejor sin piel), 300g de harina para rebozar, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de: pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, 1/2 cucharadita de: estragón, tomillo, eneldo, sal y una pizca de pimienta

Para el rebozado: 200g de harina para rebozar, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de: tomillo, eneldo, curry, pimentón picante y ajo en polvo

Pollo estilo Kentucky - ingredientes

La clave para hacer pollo al estilo Kentucky no es otra que el marinado, que es una especie de masa que prepararemos con la harina de rebozar y las especias. Para prepararla también vale harina normal y un huevo o incluso que 1/3 de la harina sea de maíz.

En un cuenco metálico lo suficientemente grande añadimos la harina y todas las especias del marinado. Removemos bien y vertemos agua fría (aproximadamente 350-400ml) hasta que se forme una masa líquida homogénea similar a la de los crêpes o las tortitas. Sumergimos los trozos de pollo en esta masa, tapamos con film transparente y dejamos marinar durante al menos una hora, aunque mejor que sean tres.

Una vez tenemos el pollo marinado, preparamos otro cuenco metálico en el que mezclaremos los 200g de harina para rebozar con las especias. Por esta harina pasaremos los trozos de pollo antes de freírlos en abundante aceite. Hay que hacerlo de forma poco delicada para que se formen esas irregularidades tan propias del pollo Kentucky.

Pollo estilo Kentucky - elaboración

El truco para que el pollo quede crujiente por fuera y hecho por dentro es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, para que se fije el rebozado, luego bajamos el fuego un poco para que se hagan a fuego medio durante siete u ocho minutos para al final subir el fuego y darle ese dorado tan apetecible.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + 3 horas de marinado

Aquí te muestro como hacer pollo estilo Kentucky para que sorprendas a toda tu familia, un platillo fácil y económico

RICO...RICO...

CAMARONES CAPEADOS

Ingredientes para el guacamole 4 Porciones

1/4 manojo de cilantro
1/2 pieza de limón

1/4 cucharita de sal

1 pieza de chile serrano

2 piezas de jitomate guaje

1/4 pieza de cebolla blanca

1 pieza de aguacate

Ingredientes para los camarones



aceite de canola al gusto

1 taza de cerveza

1/4 taza de harina de trigo

1/4 taza de harina de maíz

500 gramos de camarón grande



Preparación:

Para preparar el rebozado, mezclar las harinas de maíz y de trigo en un tazón con la cerveza. Dejar reposar al menos 30 minutos, de otro modo no queda bien (se puede preparar desde un día antes).

Para rebozar los camarones, pelar los camarones, retirar la cabeza y la piel y dejar la cola intacta. Salpimentar. Poner a calentar el aceite a fuego alto. Revolcar los camarones en un poco de harina de trigo. Tomar cada camarón de la cola y pasar por la mezcla de harinas con cerveza. Introducir de inmediato en el aceite caliente uno por uno. Una vez cocidos durante 2 minutos por un lado, voltear con una pinza y cocer otros dos minutos por el otro lado. 

Para preparar el guacamole, cortar el aguacate por la mitad, retirar la semilla con ayuda de un cuchillo. Colocar la pulpa de aguacate en un tazón, agregar el jugo de medio limón y machacar. Añadir la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro picados. Agregar un poco de agua para que no quede tan espeso. Sazonar con sal y mezclar.


Servir los camarones montados sobre el guacamole.

PASTEL DE CHOCOLATE

                                    

                                           RICO PASTEL DE CHOCOLATE PASO A PASO

Chiles jalapeños rellenos de atún

Ingredientes:

12 chiles jalapeños

½ cebolla finamente picada

1 cda de ajo picado

2 jitomates picados

2 latas de atún drenadas

60 gr. de pasitas

2 cdas de aceitunas verdes picadas

1 cda. de azúcar

1 cda de perejil picado

Procedimiento:

Para limpiar los chiles:

Hacer un corte en forma de T sin llegar a la punta para que no se abran completamente

Limpiar las semillas y las venas.

Para curarlos:

En una olla con 1 lt de agua, 1/2 taza de vinagre blanco introducir los chiles por 5 minutos

En otra olla con 1lt de agua y un puño de sal introducir los chiles por 5 minutos

En otra olla con 1lt de agua y 2 puños de azúcar, dejar los chiles otros 5 minutos si persiste lo picoso repetir la operación con mas azúcar.

Relleno de los chiles.

En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla junto con el ajo después agregar el jitomate, continuar mezclando hasta que desbarate un poco el jitomate.

Agregar el atún perfectamente drenado, después la pasitas y por último las aceitunas.

Sazonar con azúcar y salpicar con perejil picado.

Rellenar los chiles jalapeños curados y servir fríos.

!Crostinnis de jamón serrano y queso!

Ingredientes:

1 Frasco de Mostaza

1 pza. de  pan campesino grande (hogaza)

400 grs. de prosciutto o jamón holandés rebanado.

150 grs. quesogruyere rebanado

1 Lechuga Frissé o la de su preferencia

1/4 de cebolla morada finamente picada

3 cdas. de mantequilla  o 1/3 de barra

Procedimiento:

Derretir afuego bajo la mantequilla, acitronar la cebolla y agregar 2 cdas. de mostaza mezclar y retirar del fuego.

Untar las rebanadas de pan con la mezcla de mostaza.

Colocar hojas de lechuga, en algunos panes y encima, el queso.

En los otros panes colocar el prosciutto.

Acompañar con mas mostaza y servir.

RECETAS DE COCINA

PICADITAS FACIL Y RIQUISIMAS



Ingredientes:
1 k de masa para tortillas.
3 cdas de manteca de puerco.
1 cda. de sal.
1 cda. de manteca.
½ cebolla picada.
1 diente de ajo chico picado.
3 cdas de aceite  de maíz o de manteca de puerco.
1 brik de tomate pelado machacado
½ taza de salsa taquera
1 lata de frijoles bayos enteros
200 g de queso añejo desmoronado.
3 cdas de chiles jalapeños picados en escabeche

Preparación:
Se hacen una tortillitas gruesas, como de 6 cms de diámetro. Se ponen sobre el comal, dándoles vuelta hasta que estén cocidas.
Se les pellizca todo el borde hasta formar una cazuelita. Se les pone un poquito de manteca a cada una y a la mitad de ellas frijoles bayos y a la otra mitad la salsa taquera; se espolvorean con el queso desmoronado.
En el sartén se pone a calentar la manteca, se añade la cebolla  y el diente de ajo y se dejan acitronar; se agrega el tomate y los chiles. Se deja sazonar muy bien la salsa hasta que espese.

Algo Rico!

Nopal rellenoo de pollo en salsa de chile pasilla




Ingredientes:
Para el relleno:
8 piezas de nopales medianos cocidos
1/4 de cebolla finamente picada
1 ajo picado
1/2 taza de rajas de poblano 
2 tazas de pollo deshebrado
1 taza de frijoles negros cocidos
1 taza de salsa verde de tomate
1 taza de requesón
10 piezas de flor de calabaza
2 cucharadas de aceite
c/s de sal y pimienta
16 palillos
Para la salsa:
1/4 de cebolla asada
1 diente de ajo asado
4 jitomates asados
4 chiles pasilla desvenado y suavizado
1/4 de taza de cacahuate tostado
1 taza de crema 
1 taza de caldo de pollo 
c/s de sal y pimienta

Procedimiento:

En un sartén pon a acitronar la cebolla y el ajo. Luego agrega las rajas y el pollo deshebrado. Una vez integrados, añade la salsa verde, las flores, los frijoles y el requesón hasta que todo se mezcle bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Con la ayuda de los palillos une dos nopalitos y rellénalos con la mezcla de pollo.
Para la salsa mezcla los ingredientes en la licuadora hasta que la salsa esté tersa; fríela un poco antes de servir.
Acompaña el nopal relleno con la salsa.

UN RICO PEZ!

Pescado envuelto en hoja de plátano




Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco
1/2 cebolla en rebanadas
1/2 naranja en rebanadas
2 jitomates en rebanadas
2 tazas de verdolagas
2 piezas de hoja de plátano asadas
2 cdas. de aceite de oliva
c/s de sal y pimienta

Para la salsa:
1 cebolla troceada 
1/2 diente de ajo troceado
2 piezas de pimiento morrón en lata
1/2 taza de amaranto
1 taza de caldo de verduras
2 cdas. de aceite 
c/s de sal y pmienta

Procedimiento:

Sobre la hoja de plátano coloca la cebolla, la naranja, el pescado salpimentado, el jitomate, las verdolagas y un poco de aceite de oliva. Cierra la hoja de plátano y coloca en vaporera por unos 20 minutos.

En una cazuela pon un poco de aceite con la cebolla, el pimiento, el amaranto y el caldo. Fríe bien y luego muele en la licuadora. Luego regrésala a la cazuela y deja que espese un poco.

Sirve el pescado con la salsa